Une soirée de cuisine Italienne traditionnelle et végétarienne : comment impressionner vos amis en combinant les deux, c’est-à-dire en préparant de délicieux cannellonis végétariens – si vous ne le leur dites pas, ils ne sauront même pas que ce sont des légumes !
Sommaire
Cannelloni classiques ou cannelloni végétariens
Le cannelloni non végétarien est un plat traditionnel qui est principalement servi dans les régions de l’Italie centrale, de l’Émilie, de la Romagne et du Latium. Il s’agit de pâtes fraîches avec ou sans œuf qui enveloppent une farce de sauce à la viande (bœuf haché) mijotée pendant des heures sur la cuisinière de la maison.
Mais que se passerait-il si nous préparions la sauce à la viande non pas avec de la viande, mais de manière totalement végétarienne ? Non, il ne s’agit pas d’un sacrilège, mais d’une possible et excellente variante des cannellonis classiques : les cannellonis végétariens préparés selon une recette à base de soja. Voyons comment procéder afin d’obtenir des résultats plus que surprenants.
Ingrédients de base pour les cannellonis végétariens
Pour 4 personnes
Procédure de préparation des cannellonis végétariens
Pour commencer la préparation des cannellonis végétariens, faites d’abord bouillir les feuilles de pâtes roulées, en les gardant un peu al dente, égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon. Couper tous les légumes en petits carrés de taille égale : oignon, carottes, céleri (préalablement effilochés) et les faire revenir dans une grande casserole avec une généreuse cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Après quelques minutes, ajoutez le soja émincé, préalablement réhydraté en le faisant tremper dans de l’eau pendant environ une demi-heure, faites-le cuire avec le sauté, en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Après cinq minutes, ajoutez le demi-verre de vin blanc et augmentez le feu momentanément pour déglacer le tout. Baissez à nouveau le feu et ajoutez les tomates mûres blanchies et pelées (s’il n’y en a pas, la sauce tomate fera l’affaire), laissez cuire pendant environ une demi-heure et salez. Vous pouvez également ajouter un petit cube de bouillon de légumes pour ajouter du goût. Prenez les cannellonis et remplissez-les un par un avec le mélange, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou saupoudrée d’une goutte d’huile, disposez une couche de sauce béchamel et une autre de parmesan fraîchement râpé. Faites cuire au four pendant environ 15/20 minutes à 160°/170°.
Une variante : on peut aussi les faire sans béchamel. Et vous pouvez trouver des idées pour de nouvelles garnitures imaginatives !
Le délicieux premier plat de cannellonis végétariens – diététique, sain et plein de saveur – est servi !
