L’anthropologue française Françoise Héritier s’est demandé si le plaisir de manger des cerises directement de l’arbre était quelque chose d’universel. Que vous ayez la chance de pouvoir le faire ou non, il est clair que les cerises font partie des fruits les plus délicieux et les plus sains. Voici trois recettes faciles pour ces délices rouges de l’été.
Sommaire
Des cerises bonnes et saines
De Naples au Val d’Ossola, en passant par l’Oltrepo Pavese, les cerises sont aujourd’hui les protagonistes de nombreuses fêtes et célébrations.
Les cerises sont en effet des fruits rouges particuliers : la précieuse Vignola, la Ferrovia, les oubliées des haies, ces petites boules rouges nourrissent et, riches en vitamine C, calcium et phosphore, redonnent de l’énergie au corps affaibli par les premières chaleurs et lui font du bien : profitez des cerises mûres, de l’envie de choses légères et fraîches pour préparer ces trois choses appétissantes : une entrée rapide, un premier plat et un dessert léger ;
Brochettes de cerises fraîches et de fromage
Ingrédients
20 cerises cuites dures, type duroni ;
fromage frais à couper en cubes (comme la provola, la caciotta ou la scamorza) ;
cubes de melon mûr ;
cubes de pain complet ;
cure-dents en bois.
Préparation
Lavez et coupez les cerises en deux, dénoyautez-les, prenez le fromage et coupez-le en cubes, faites de même avec le pain complet. Enfilez alternativement les cerises, le fromage, le pain et le melon sur un cure-dent et disposez-les astucieusement sur un joli plat de service.
Risotto aux cerises
Ingrédients pour 4 personnes
8 généreuses poignées de riz Carnaroli ou Arborio ;
20 cerises Vignola mûres, coupées en deux et dénoyautées ;
1 o oignon de printemps
bouillon de légumes ;
de la ciboulette ;
huile evo ;
1/2 verre de vin blanc ;
sel, poivre, fromage râpé à volonté.
Préparation
Hacher finement la ciboule, la faire revenir dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une douzaine de cerises, en remuant pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et, en remuant continuellement, le bouillon de légumes bouillant. Faites cuire le riz et terminez en décorant chaque assiette avec quelques cerises fraîches, du poivre, du fromage râpé à votre goût et de la ciboulette fraîchement hachée ;
Beignet à la noix de coco et à la cerise
Ingrédients
200 g 0 farine
20 g de fécule de pomme de terre ou de frumine ;
50 g de farine de noix de coco ;
150 g de sucre de canne complet ;
2 œufs ;
100 g d’huile de graines ;
20 g de lait (végétal ou non végétal au choix) ;
1 sachet de levure chimique à la vanille ;
10 cerises fraîches (chemin de fer ou similaire) ;
1 pincée de sel ;
sucre glace pour décorer.
Préparation
Lavez et coupez les cerises en deux, en enlevant le noyau. Séparez les blancs d’œufs des jaunes ; battez les blancs en neige avec un fouet électrique, en ajoutant une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez, lentement, les farines et tous les autres ingrédients, sauf les cerises.
Allumez le four à 180°C. Versez le mélange dans le moule à gâteau légèrement graissé, terminez en plaçant les cerises ici et là sur la surface du gâteau.
Faites cuire pendant environ 15 minutes à la température indiquée, puis baissez à 150°C et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes supplémentaires, en vérifiant de temps en temps.
