Qu’est-ce que c’est, comment le choisir et comment préparer le thé matcha, un type particulier de thé vert transformé en une poudre riche en propriétés.

Le thé Matcha est un thé vert traditionnel japonais. C’est un thé très finement moulu, très prisé et très cher.

Voici comment choisir et préparer le thé matcha.

Le thé Matcha, ce qu’il est et comment le choisir

Le thé Matcha est un thé vert moulu issu de la tradition japonaise. C’est un thé fin et raffiné qui trouve ses racines dans la philosophie zen.

Le thé Matcha – ou thé vert japonais – est fabriqué à partir de feuilles de thé particulièrement riches en chlorophylle et pauvres en substances amères car elles sont cueillies sur des arbres situés à l’ombre.

Après la récolte, les feuilles de thé matcha sont séchées et broyées en une poudre très fine.

D’un point de vue nutritionnel, le thé matcha n’est pas différent du thé vert :

de la caféine ;

vitamines ;

minéraux ;

Le Matcha contient des substances antioxydantes au même titre que les feuilles de thé vert.

Cependant, le fait que le thé matcha se présente sous forme de poudre plutôt que de feuilles rend l’extraction des principes actifs plus efficace lorsqu’il est infusé.

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Il existe différentes qualités de thé matcha sur le marché. Le thé matcha le plus précieux est appelé thé matcha cérémoniel ou thé matcha cérémoniel.

Toutes les qualités de thé matcha se caractérisent par une coloration distinctive d’un vert clair très intense, presque fluorescent, due à la forte teneur en chlorophylle.

Le thé matcha de la meilleure qualité est cher, généralement plus de 100 euros le kilo. Vous pouvez acheter du thé matcha dans les herboristeries, les magasins d’alimentation biologique ou sur des sites internet spécialisés.

Thé Matcha, préparation

Le thé Matcha requiert une technique de préparation spéciale issue de la tradition.

Pour préparer le thé matcha, il vous faut un bol non émaillé à l’intérieur, une cuillère à café (ou une spatule en bambou), un fouet, un petit tamis et une tasse de dégustation en céramique.

Préparation

Après avoir placé une ou deux cuillères à café de poudre de thé matcha tamisée dans le bol, portez une tasse d’eau (environ 120 millilitres) à ébullition. L’eau est ensuite refroidie à environ 75°C et versée sur la poudre de matcha dans le bol.

Maintenant, remuez vigoureusement le thé d’avant en arrière avec un petit fouet. Lorsque la mousse se forme, le thé ne doit être remué qu’en surface afin que la mousse incorpore encore plus d’air.

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Enfin, versez l’infusion dans la tasse en céramique et buvez.

Le thé Matcha est généralement servi avec des biscuits sablés ou des fruits secs non grillés et non salés.

Outre l’infusion, la poudre de thé matcha est également utilisée dans la préparation de sucreries, comme les biscuits et les gâteaux.