Janvier est le mois le plus froid de l’année : renforcez votre corps avec des aliments de saison. Voici 5 recettes simples, savoureuses et saines.
Janvier est un mois très froid ; on a envie de passer plus de temps à l’intérieur, de manger des aliments chauds, des soupes.
Plus que jamais, notre organisme a besoin de renforcer son système immunitaire pour se défendre contre les maladies saisonnières.
Voici donc 5 recettes utilisant des ingrédients de saison pour vous aider à traverser ce mois, sans oublier qu’il est important d’être sain et savoureux à table.
Sommaire
Salade de betteraves et d’oranges
Oranges et betteraves, deux aliments riches en qualités nutritionnelles, sont réunis dans une recette très simple et saine.
Ingrédients pour 4 personnes
3 oranges
3 betteraves
sel
poivre
huile d’olive extra vierge.
Préparation : faites bouillir les betteraves, elles sont cuites lorsque vous pouvez y planter une fourchette. Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en segments. Pelez les oranges et coupez-les en segments. Placez les oranges et les betteraves sur une assiette, assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laitue ou des noix pour décorer la salade.
Soupe aux choux noirs et aux légumineuses
La soupe aux choux et aux légumineuses est une excellente soupe qui peut être servie comme plat principal avec du pain grillé.
Ingrédients pour 4 personnes
150 grammes d’haricots borlotti secs
150 grammes de haricots cannellini secs
150 grammes de pois chiches secs
1 carotte
1 petite branche de céleri
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
1 botte de chou frisé (dix/douze feuilles)
1 feuille de laurier
Préparation : faites tremper tous les légumes secs la veille au soir. Le matin, rincez-les et faites-les cuire ensemble dans une grande marmite, couverte d’une grande quantité d’eau, avec la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et le laurier. Pendant ce temps, lavez et nettoyez le chou frisé.
Faites cuire à feu très doux, avec le couvercle, pendant environ une heure à une heure et quart. Lorsque les légumes sont presque cuits, retirez la feuille de laurier, l’oignon, l’ail et le céleri et ajoutez le chou frisé. Faites cuire pendant encore 15 à 20 minutes ; ajoutez du sel au goût, un peu d’huile et servez avec du pain grillé.
Pâtes et lentilles
La combinaison de pâtes et de légumes secs permet de réaliser des plats très complets sur le plan nutritionnel. Le meilleur moment pour les apprécier est pendant les mois les plus froids de l’année, alors quel meilleur moment que janvier pour déguster un plat de pâtes et de lentilles ?
Ingrédients pour 4 personnes :
250 grammes de lentilles séchées
320 grammes de pâtes (vous pouvez utiliser de nombreuses formes différentes, selon le goût, par exemple des ditaloni rigati ou même des tagliatelles courtes, comme sur la photo)
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
sel
1 carotte
huile d’olive extra vierge.
Préparation : rincer les lentilles sous l’eau courante et les faire cuire complètement recouvertes d’eau à feu très doux ; ajouter une feuille de laurier et une carotte au mélange ; le temps de cuisson varie selon le type de lentille mais généralement 30/40 minutes suffisent. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée ; ajoutez-les aux lentilles, assaisonnez avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Chou mélangé aux amandes
Il s’agit d’un plat d’accompagnement qui apporte toute la saveur du chou à la table.
Ingrédients :
250 grammes de chou-fleur
250 grammes de brocoli
150 grammes de choux de Bruxelles
80 grammes d’amandes décortiquées et pelées
sel
huile d’olive extra vierge
1 citron biologique
Préparation : Lavez tous les légumes ; coupez le brocoli et le chou-fleur en bouquets. Faites bouillir tous les légumes dans de l’eau salée et égouttez-les bien ; ils doivent rester fermes. Faites griller les amandes au four ou dans une poêle. Mélanger dans un bol et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et du zeste de citron râpé.
Strudel aux pommes
Le strudel aux pommes est un dessert typique du Trentin Haut-Adige. La recette originale utilise des pommes présure, mais elle est également excellente avec des pommes Golden.
Ingrédients pour la pâte
125 grammes de farine 00
30 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol riche en acide oléique
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
4 pommes (environ 750 grammes)
50 grammes de pignons de pin
Ecorce d’un citron
le jus d’un demi-citron
60 grammes de sucre
30 grammes de sultanines préalablement trempées dans le rhum
1 cuillère à café de cannelle en poudre
100 grammes de chapelure
50 grammes de beurre
Pour la pâte : Mélangez d’abord tous les ingrédients secs, puis l’œuf et l’eau, et pétrissez avec un batteur planétaire ou à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et élastique. Couvrez avec un linge et laissez reposer pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez les pommes en petits cubes et assaisonnez-les avec le jus d’un demi-citron, le zeste d’un citron biologique, le sucre et la cannelle ; ajoutez les pignons et les raisins secs trempés dans le rhum et bien pressés. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites griller la chapelure en la remuant avec une cuillère en bois.
Étaler la pâte en un rectangle, répartir la chapelure sur la surface, en laissant une bordure d’environ 4 ou 5 centimètres ; sur la couche de chapelure, ajouter la garniture aux pommes. Roulez le strudel et scellez-le bien de tous les côtés. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four ventilé à 180° pendant 30 minutes.
