Les poires sont des fruits précieux car elles sont très riches en propriétés. Découvrez comment les manger et apprenez-en davantage sur leurs merveilleuses qualités.

Les poires contiennent du calcium et du bore, une substance particulièrement bonne pour le cerveau et la mémoire. Les poires sont également une excellente source de fibres, car elles contiennent de la pectine et de la lignine. Deux fruits de taille moyenne suffisent à couvrir environ 30 % des besoins quotidiens, mais il est important de savoir que les fibres sont principalement contenues dans la peau. Grâce à leur teneur élevée en fibres alimentaires, les poires sont un fruit précieux pour l’intestin ainsi que pour le système cardiovasculaire. La pectine et la lignine aident à contrôler les taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Les poires ont également un faible indice glycémique malgré leur forte teneur en sucre.

Ces fruits peuvent être considérés comme des compléments minéraux, contenant principalement du potassium, de la vitamine C, de la vitamine K et du cuivre.

Il existe de nombreuses variétés de poires

Il existe de nombreuses variétés de poires, certaines d’été, d’autres d’hiver, d’autres encore presque toute l’année. En janvier, les poires les plus susceptibles d’être trouvées dans les stands de fruits sont les poires Conference, Kaiser, Abbot Fetel et Comizio Dean.

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  • La poire de conférence est très populaire car elle est sucrée et juteuse ; elle est disponible de début novembre à fin juin.
  • La poire Abate Fetel est l’une des qualités les plus populaires. Il est principalement cultivé en Émilie-Romagne, notamment dans les provinces de Ferrare et de Modène. Il est très apprécié pour le merveilleux parfum de sa chair. On le trouve sur les étals de fruits de septembre à avril.
  • La poire Kaiser, juteuse et croquante, se reconnaît à sa peau, qui est d’une couleur brune uniforme. On peut l’acheter de septembre à avril et il est excellent aussi bien cru que cuit.
  • La Decana del Comizio se caractérise par sa forme ronde et sa couleur rougeâtre. Il a une chair très douce et compacte et convient particulièrement à la fabrication de confitures et de jus de fruits. Il est vendu d’octobre à mars.

    • Les poires dans la cuisine

    Les poires sont un ingrédient très polyvalent. Leur forte teneur en pectine les rend parfaites pour la fabrication de confitures et, grâce à leur douceur caractéristique, elles sont excellentes pour la confection de gâteaux et de tartes. On dit que le fermier ne vous dit jamais combien le fromage est bon avec les poires et, en fait, l’une des façons de les apprécier pleinement est de les associer à des fromages, par exemple le gorgonzola, le fromage de chèvre ou d’autres fromages aux saveurs intenses. Une idée pour une entrée ou un apéritif ? Poires farcies au gorgonzola et aux noix ; il suffit de couper les poires en deux, de les vider partiellement de leur pulpe et de remplir le vide que nous avons créé avec une crème de gorgonzola et de noix hachées.

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    Deux salades avec des poires

    Les poires en salade se prêtent à tant de combinaisons. Voici deux idées :

    Salade d’oranges, de poires et de noix

    Salade d’hiver typique, pour quatre personnes il faut : deux poires moyennes mûres, deux oranges moyennes, 30 grammes de noix, sel, huile d’olive, poivre, citron. Lavez bien les poires, coupez-les en tranches sans les peler et arrosez-les avec le citron pour que la chair ne noircisse pas ; pelez et coupez les oranges en tranches, hachez grossièrement les noix et ajoutez-les aux fruits dans un joli plat de service ; assaisonnez avec un filet d’huile evo, du sel et du poivre.

    Salade de poires, fenouil et endives belges

    Pour quatre personnes, il faut : deux poires de taille moyenne, un grand fenouil, une tête d’endive belge, du citron, du sel, du poivre, de l’huile d’olive. Lavez bien les poires, coupez-les en quartiers sans les peler et arrosez-les avec le citron ; lavez et coupez le fenouil et la chicorée belge en fines lanières ; mettez le tout dans un plat de service et assaisonnez d’huile, de sel et de poivre.

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