Le fenouil est un légume très digeste qui est disponible presque toute l’année. Certaines personnes le préfèrent cuit et d’autres le mangent cru. Voici 3 recettes pour tous les goûts.

Le fenouil est l’un des légumes les plus courants sur nos tables ; digestif et rafraîchissant, il est souvent consommé à la fin d’un repas, au naturel.

C’est également un ingrédient parfait pour les salades composées.

Si vous l’aimez cuit, vous pouvez également le déguster en gratin.

Voici 3 recettes pour mettre le fenouil sur la table :

Fenouil grillé

Salade de fenouil, oranges et radis ;

Spaghetti gratinés au fenouil

Fenouil grillé

Le fenouil grillé est un accompagnement rapide, léger et facile qui, grâce à sa saveur délicate, se marie avec de nombreux plats principaux. Il est très peu calorique et convient également aux personnes qui suivent un régime pour perdre du poids.

Ingrédients pour 4 personnes

2 grands fenouils

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ;

sel ;

poivre ;

thym.

Préparation

Nettoyez les fenouils et lavez-les soigneusement, en enlevant les sommets et la partie dure à la base.

Coupez-les en tranches d’environ un centimètre, séchez chaque tranche avec un torchon propre ou une feuille de papier absorbant.

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Faites chauffer le gril et faites cuire pendant environ 15 minutes, en retournant les tranches de temps en temps. Le fenouil doit être cuit à point mais croustillant.

Assaisonnez avec l’huile, le sel, le poivre et le thym.

Salade de fenouil, d’orange et de radis

La salade de fenouil et d’orange est un classique, mais l’ajout de radis lui donne une pointe d’amertume qui s’accorde avec la douceur du fenouil et l’aigre-doux de l’orange.

Ingrédients pour 4 personnes

2 oranges

1 grand fenouil ;

6 radis ;

2 cuillères à soupe de citron ;

2 cuillères à soupe d’huile evo ;

sel ;

poivre.

Préparation

Préparez la sauce avec le citron, l’huile, le sel et le poivre.

Pelez les oranges et coupez-les en tranches.

Lavez soigneusement le fenouil et coupez-le en fines tranches, lavez les radis et coupez-les en rondelles.

Placez le tout dans un grand plat de service et assaisonnez avec la sauce préparée précédemment.

Spaghetti gratinés au fenouil

Le fenouil est rarement utilisé en entrée, mais si vous l’aimez cuit, vous pouvez l’utiliser pour les pâtes.

Avez-vous déjà essayé le gratin de spaghetti au fenouil ?

Ingrédients pour 4 personnes

320 g de spaghetti

1 petit fenouil ;

2 cuillères à café de graines de fenouil ;

zeste d’un citron biologique ;

huile evo ;

1 gousse d’ail

chapelure ;

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fromage parmesan ;

beurre, pour gra gra graisser la plaque de four ;

Préparation

Graisser un plat à four et recouvrir le fond de chapelure.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites-y sauter les graines de fenouil. Ajoutez l’ail, le zeste de citron et la moitié des tranches de fenouil, coupées assez courtes et fines, et faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil ait ramolli.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée, en les laissant très al dente.

Egoutter, mais pas très bien, et assaisonner avec la sauce préparée précédemment, en ajoutant les tranches de fenouil cru et un bon saupoudrage de parmesan.

Verser le mélange dans le plat à four, saupoudrer de nouveau de parmesan et de chapelure et faire cuire en gratin pendant 12-15 minutes.