Un petit pays avec une grande cuisine. Si vous voulez découvrir le goût de la cuisine singapourienne, vous devez vous y rendre, à environ 15 heures d’avion, et constater que cela en vaut vraiment la peine.

Singapour

Nation et cité-État, Singapour est aujourd’hui célèbre pour être l’un des centres financiers du monde et l’un des quatre tigres asiatiques, ces États qui émergent sur le plan économique et en termes d’indice de développement humain ;

Tout cela en fait un paradis fiscal, servant de plate-forme économique à une multiethnicité et un multiculturalisme fervents, attirant non seulement les habitants de son voisinage mais aussi ceux de nations lointaines.

Située à l’extrémité sud de la péninsule malaise, Singapour a de fortes influences chinoises, malaises, indiennes, indonésiennes et thaïlandaises, auxquelles se mêlent celles des peuples colonisateurs qui sont passés par là au cours des siècles : les Britanniques, les Néerlandais, les Espagnols et les Portugais

De nombreux groupes ethniques, de nombreuses influences culinaires et une grande effervescence commerciale qui a amené à Singapour, depuis l’époque de la piraterie, de nombreux ingrédients de tous les continents, sur une base climatique tropicale, créent les caractéristiques de la cuisine singapourienne, dans laquelle on peut distinguer différents courants : indigène, chinois, indien, européen, végétarien et musulman. Tout cela a donné à la cuisine singapourienne une bonne réputation internationale.

Lire aussi :  Des fruits spéciaux pour les personnes actives

Cuisine singapourienne : plats typiques

Il n’est pas facile de dire quels sont les plats les plus typiques de la cuisine singapourienne car ils varient selon l’ethnie à laquelle on se réfère ;

Essayons toutefois d’énumérer les plus populaires. Le riz et le poulet hainanais est sans aucun doute l’un des plats les plus courants : du riz cuit à l’étouffée avec du poulet, accompagné de sauces sucrées à base de tomates et de soja. 

Le crabe est l’un des crustacés les plus consommés, surtout en version ragoût avec une sauce tomate épicée. Il y a aussi des nouilles, dans ce cas laska, curry épicé à la noix de coco, avec des crevettes et des œufs. Les nouilles peuvent également être sautées, nous vous suggérons donc le char kuay teow, très similaire au pat thaïlandais, avec des crevettes, de la sauce soja, de la sauce poisson et des germes.

Voici une recette indo-malaisienne : le barbecue de raie, servi avec un sambar (sauce indienne épicée) et enveloppé dans une feuille de bananier. Le satay, quant à lui, est un morceau de Corée de la cuisine singapourienne : des brochettes de viande à la sauce soja, aux cacahuètes, avec des concombres, des piments et du riz blanc ;

Un plat très spécial ? L’omelette aux huîtres. Les huîtres sont très populaires à Singapour, et leur omelette est servie avec de la coriandre fraîche hachée et des sauces épicées.

Lire aussi :  La cuisine philippine : caractéristiques et aliments principaux

Nous terminons par un dessert, le cendol, qui est du jus de canne à sucre et du lait de coco avec de la gelée verte.

Où manger à Singapour (dans la rue ou dans un restaurant)

Singapour est un monde en miniature où l’on peut trouver toutes sortes de restaurants, mais les locaux aiment beaucoup ce que l’on appelle les hawker centres, de grands complexes ressemblant à des marchés où, au lieu d’étals, il y a des vendeurs de plats chauds.

Ici, vous pouvez manger des plats uniques, chauds et toujours nouveaux, avec le goût de la maison, dans une atmosphère joviale et familiale, parmi beaucoup de gens.

À ne pas manquer à Singapour

Essayez la cuisine tribale des mestizos dans leurs propres restaurants. Les plus célèbres sont seulement le peranakan et le kristang. Essayez les plats tamouls avec des sauces version singapourienne ;

Essayez la cuisine spéciale des immigrants chinois dans leurs restaurants. Essayez la viande indonésienne, toujours juteuse. Le poisson est toujours le premier choix.

Ce qu’il faut éviter à Singapour

Il y a toujours des choses à éviter, surtout si vous n’avez pas un estomac de fer. Tout d’abord, les sandwichs à la crème glacée, laissez-les à ceux qui n’ont jamais eu la chance de goûter à la vraie crème glacée Française ;

Lire aussi :  Lentilles pour le réveillon du Nouvel An : recettes

Si vous n’aimez pas la tête de poisson, sachez qu’on la trouve dans de nombreuses soupes ici car elle est considérée comme un mets délicat. Singapour est également l’un des pays du monde où la consommation d’insectes à table est la plus élevée. Super, mais seulement si vous êtes ouvert à l’expérience.. ;

Conseils et curiosités

Préparez-vous à l’idée que Singapour peut être une destination culinaire très intéressante ;

Il y a tellement de choses à essayer et vous devrez peut-être dépenser beaucoup d’argent si vous voulez vraiment vous aventurer. Une curiosité par-dessus tout ? La confiture spéciale de noix de coco, que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde.