Cinq recettes avec des coings pour des plats d’automne au goût très original
Le coing est l’ingrédient parfait pour les confitures, mais pas seulement. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser des plats originaux au goût d’automne. Vous pouvez aussi utiliser le coing pour des combinaisons inhabituelles et riches.
Cinq recettes à essayer :
Risotto aux coings et au fromage
Gâteau aux coings, ricotta et chocolat ;
Toast au fromage, coings et noisettes ;
Salade de coings et de parmesan ;
Confiture de coings et de châtaignes.
Sommaire
Risotto aux coings et au fromage
Le risotto aux coings et au fromage est un plat parfait pour surprendre vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes
320 g de riz à risotto
un coing de taille moyenne ;
1 l de bouillon de légumes ;
30 g de fromage Gorgonzola ;
20 g de mascarpone ;
1 cuillère à soupe d’huile evo ;
poivre noir.
Préparation
Préparez le bouillon de légumes. Faites cuire le coing dans quelques cuillères à soupe d’eau et mixez-le. Faites griller le riz dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites-le cuire avec le bouillon de légumes. Lorsque le riz est al dente, ajouter la purée de coings et incorporer le gorgonzola et le mascarpone. Terminez en saupoudrant de poivre noir.
Gâteau aux coings, ricotta et chocolat
C’est un gâteau très automnal, très doux et parfait pour un petit-déjeuner en famille ;
Ingrédients
Un coing de taille moyenne, la chair nette doit peser environ 100 g ;
une pomme jaune (pour la garniture) ;
300 g de farine ;
120 g de sucre ;
200 g de ricotta au lait de vache ;
3 œufs ;
une pincée de sel ;
une demi-cuillère à café de cannelle ;
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique ;
50 grammes de chocolat noir ;
Un sachet de levure chimique à la vanille.
Préparation
Faites cuire la pulpe de coing dans quelques cuillères à soupe d’eau ; laissez mijoter avec un couvercle. Mélangez et laissez refroidir. Hachez grossièrement le chocolat.
Travaillez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la ricotta et la purée de coings, l’huile et enfin la farine à laquelle vous aurez ajouté une pincée de sel et la cannelle. Pétrissez bien le mélange.
Ajoutez le chocolat haché, en mélangeant bien avec une spatule en bois et enfin la levure chimique. Versez dans un moule préalablement fariné et beurré et garnissez la surface du gâteau de fines tranches de pomme jaune. Faites cuire dans un four statique à 175 degrés pendant 40 minutes.
Toast au fromage, coings et noisettes
Voilà une idée pour un goûter original, ou même pour surprendre vos amis avec une idée d’apéritif différente.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de pain de céréales ;
4 tranches de fromage primosale ;
4 tranches de pâte de coing ;
noisettes grillées.
Préparation
La préparation est simple et intuitive, il n’est pas nécessaire de la décrire. Si vous voulez préparer la gelée de coing à la maison, lisez la recette ici.
Salade à la gelée de coing et au parmesan
La gelée de coing peut également être utilisée dans de savoureuses salades.
Ingrédients pour 4 personnes
Une tête de laitue frisée ;
120 g de fromage parmesan, en dés ou en flocons ;
80 g de coings coupés en dés ;
une cuillère à soupe d’huile evo ;
une cuillère à café de vinaigre balsamique ;
sel.
Préparation
La préparation est encore une fois très simple. Il suffit de laver la salade, de bien la sécher et de combiner tous les ingrédients.
Confiture de coings et châtaignes
Lorsqu’il s’agit de recettes utilisant des coings, une confiture est indispensable. La confiture de coings et de châtaignes est très savoureuse et pleine d’énergie. Elle peut être consommée au petit-déjeuner ou accompagnée de fromage.
Ingrédients
200 g de coings (poids net)
200 g de châtaignes (poids net des châtaignes déjà épluchées et bouillies) ;
100 g de pommes jaunes (poids net) ;
400 g de sucre ;
30 g de jus de citron.
Préparation
Faites bouillir les châtaignes et épluchez-les. Pelez et coupez les pommes et les coings en dés. Mettez les fruits, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
Portez à ébullition et faites cuire la marmelade à feu doux, en remuant, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Versez immédiatement dans les pots en verre préalablement ébouillantés ; retournez-les pendant dix minutes et conservez-les à l’abri de la chaleur et de la lumière pendant 12 mois maximum.
