Ingrédient typique de la cuisine méditerranéenne, les abricots secs sont utilisés dans le monde entier : de la Russie au Pakistan, de la Scandinavie à l’île de Terre-Neuve. Saines et au goût doux et délicat, voici quelques conseils pour les intégrer dans votre alimentation quotidienne.

Histoire des abricots secs

Il y a quelques années, on parlait du secret des Hunza, l’un des peuples les plus anciens de la planète.

Canulars et vérités mis à part, il est certain que ces vieux hommes pleins d’entrain du Pakistan ont toujours utilisé beaucoup de fruits et légumes, de graines pressées à froid et de noix dans leur alimentation, préférant un régime végétarien.

Parmi les « ingrédients secrets » de leur longévité figurent les abricots, qu’ils consomment de diverses manières, frais ou secs, qu’ils mettent dans des soupes et dont ils font même un jus, qu’ils mélangent souvent avec de la glace ou de la neige pour créer une sorte de crème glacée.

Voyons donc comment nous pouvons, nous aussi, intégrer les abricots dans notre vie moderne et quotidienne et en faire un ingrédient précieux de notre alimentation quotidienne.

Comment utiliser les abricots secs

Les abricots séchés peuvent être utilisés dans de nombreux plats, tant sucrés que salés.

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Particulièrement adapté aux gâteaux et aux biscuits, mais aussi comme ingrédient spécial dans les muffins ou les pâtes à tarte végétaliennes – en remplacement du sucre, par exemple – ou comme édulcorant naturel dans le muesli du matin.

Les abricots séchés peuvent également être réhydratés et utilisés pour enrichir les salades, assaisonner les légumes ou être ajoutés à la pâte à pain et aux brioches sucrées ;

Parmi les plats typiques et les recettes traditionnelles utilisant des abricots secs, on peut citer :

1. riz au lait libanais, voici la recette originale de Nigel Slater sur le site de la BBC ;

2. frugtsuppe, la soupe aux fruits danoise et scandinave ;

3. les kolaches aux abricots, biscuits de Noël hongrois, qui sont également consommés à Noël en Russie et en République tchèque ;

4. le gâteau aux raisins et aux abricots secs typique de l’île de Terre-Neuve, au Canada ;

Alimentation saine : les bienfaits des abricots secs

En effet, les abricots secs ou semi-séchés sont une source précieuse de bêta-carotène, qui protège contre le vieillissement et les effets néfastes des radicaux libres. Ils ont également un goût sucré intense et sont riches en fibres.

Ainsi, en plus de les consommer tels quels, si possible naturellement séchés et sans sulfites ni produits chimiques, les abricots secs, comme nous l’avons vu, peuvent être utilisés avec un peu d’imagination dans de nombreuses recettes diététiques de tous les jours, typiques de la cuisine et du régime méditerranéen, mais pas seulement ;

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