La recette du miso : un condiment qui apporte naturellement saveur, goût et saveur à vos plats : voici ce que c’est et comment le préparer.
Qu’est-ce que le miso
En résumé, le miso est une pâte fermentée qui peut être fabriquée à partir d’une base de diverses céréales et légumineuses, telles que le soja, le riz, l’orge, le millet et autres.
Il s’agit d’un assaisonnement spécial, également appelé « super aliment », qui est utilisé pour rehausser le goût des plats orientaux, japonais et chinois.
Le miso a 4 000 ans et porte en lui la signification de son nom : « Mi » signifie « source », et « So » signifie « saveur », « source de saveur ».
Désormais également connu en Occident, où il est difficile de le trouver entièrement naturel et non produit industriellement, il est principalement utilisé pour préparer la soupe miso japonaise, mais peut également être utilisé dans de nombreuses autres recettes ;
Si vous aimez vraiment l’autotraitement, que vous avez de la patience en cuisine et que vous voulez manger naturellement, voici comment réaliser la recette de base du miso, une expérience que certains puristes qualifient de « mystique ».
Pour cela, il faut absolument connaître les traditions du Japon et apprendre à utiliser l’Aspergillus oryzae, un champignon fermenteur filamenteux probiotique qui sert de starter pour les céréales biologiques comme le soja et le riz, et qui est à la base de la « naissance » du miso.