Pas seulement de la soupe ! Le haricot est une légumineuse aux mille vertus et aux multiples usages… culinaires et autres.
Utilisations culinaires insolites des haricots : oui, car ces précieuses légumineuses, sources de fibres et de protéines végétales sans cholestérol, peuvent être utilisées en cuisine – et pas seulement là – de manière créative et originale. Nous connaissons déjà les soupes, les pâtes et les haricots, et les haricots all’uccelletto, typiques de la cuisine florentine.
Mais il existe de nombreuses autres façons d’utiliser et de cuisiner les haricots, même pour des usages inhabituels et non culinaires. Découvrons lesquels.
Sommaire
Utilisations inhabituelles des haricots : en cuisine
Sur le plan nutritionnel, les haricots sont riches en protéines et en fibres, mais sont également une source de glucides et de minéraux tels que le phosphore, le fer, le potassium et le calcium.
Les traditions culinaires suggèrent de cuire les haricots avec quelques feuilles de sauge ou de laurier, ou un morceau d’algue kombu pour rendre les haricots plus digestes ; il peut également être utile de les assaisonner avec de l’origan ou du gingembre en poudre. Voyons trois utilisations créatives des haricots dans la cuisine :
Thé aux haricots : faites cuire 100 grammes de haricots à la vapeur pendant environ 15 minutes, séchez-les et faites-les griller pendant quelques minutes dans une poêle ; ajoutez-les au thé Matcha et aux gousses de vanille Bourbon. Infuser avec de l’eau chaude, filtrer et boire.
Gâteau aux haricots : avec 400 g de haricots noirs bouillis, 3 œufs, 50 g de Stevia, 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre, 50 g de chocolat noir à 90%, 1 cuillère à café de vanille Bourbon en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel. Mixez les haricots avec 1 œuf et mélangez les autres ingrédients, versez le tout dans un grand bol auquel vous ajouterez les pépites de chocolat noir, versez le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé et faites cuire au four à 160 degrés pendant environ 40 minutes. Une fois le gâteau sorti du four, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée.
Mousse de cannellinis : avec 800 cannellinis bouillis, 4 cuillères à soupe de Stevia, une demi-cuillère à café de vanille Bourbon en poudre ; un citron biologique, 4-5 cuillères à café de gomme de caroube. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les haricots avec le Stevia, la vanille, la gomme de caroube, le zeste râpé et une cuillère à soupe de jus de citron jusqu’à épaississement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-journée avant de servir.
Utilisations inhabituelles des haricots : des idées en dehors de la cuisine
En dehors de la cuisine, les haricots secs peuvent être utilisés pour fabriquer des instruments de musique et d’autres jeux pour divertir vos enfants ou pour laisser libre cours à votre créativité.
Voici trois idées pour vous :
Maracas : mettez des haricots secs dans un récipient de yaourt vide et propre, ajoutez un autre récipient de même taille et fermez les maracas.
Oreillers chauffants : utilisez des haricots secs pour remplir de vieilles taies d’oreiller en lin, cousez-les ensemble pour en faire un oreiller que vous pouvez utiliser pour réchauffer (après cuisson) ou refroidir (après congélation) les parties douloureuses de votre corps.
Dispositif de germination : Placez des haricots frais au fond d’un verre sur de la ouate que vous maintenez humide jusqu’à ce que les premières germes apparaissent ;
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