Deux plats pour un dîner de Noël parfait : une entrée et un plat de résistance végétaliens. Comment organiser un dîner végétalien avec brio ?
Une alternative végétalienne au menu de Noël classique. Voici 2 recettes végétaliennes pour le repas de Noël.
Dîner de Noël végétalien : le premier plat
Pour un dîner de Noël végétalien, commençons par le premier plat. Vous pouvez surprendre vos invités avec un bon risotto au citron dans des feuilles de chou. Pour le préparer, il faut une carotte, une branche de céleri, un oignon, une tête d’ail, trois citrons, quatre feuilles de chou et, bien sûr, du riz. 400 grammes suffiront.
Préparez un bouillon de légumes à base d’oignon, de céleri, de carotte et d’ail et, une fois prêt, laissez-le reposer. Prenez ensuite une casserole et versez-y de l’huile d’olive extra vierge ;
Lorsque l’huile est chaude, ajoutez quelques tranches d’oignon et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes ; versez ensuite le riz et laissez-le dorer. À l’aide d’une louche, ajoutez le bouillon de légumes petit à petit, en prenant soin de n’en rajouter que lorsque le bouillon que vous avez ajouté a été absorbé. Au milieu de la cuisson du riz, versez le jus de trois citrons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Il ne reste plus qu’à décorer votre risotto avec quelques zestes de citron et à le servir dans des assiettes creuses garnies de solides feuilles de chou ;
Dîner de Noël végétalien : le plat principal
Boulettes de tofu avec olives et persil. C’est notre plat principal pour un dîner de Noël végétalien. Pour les préparer, il faut un pain de tofu naturel, une ou deux poignées d’olives vertes dénoyautées et fendues, un généreux brin de persil, deux gousses d’ail, une pincée de curry en poudre et deux cuillères à soupe de chapelure.
A l’aide d’un blender, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange granuleux, puis le travailler avec les mains pour former des boulettes de viande, en les écrasant légèrement sur le dessus. Mettez-les au four, après les avoir badigeonnées d’huile d’olive extra vierge, à 180 degrés pendant quelques minutes (jusqu’à ce qu’elles soient dorées). Au moment de servir, arroser d’un peu de jus de citron et accompagner de légumes frais.
Profitez de votre repas !
