Les baies d’aronia sont originaires d’Amérique, mais sont maintenant répandues en Europe de l’Est. Ils possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques, principalement en raison de leur forte teneur en antioxydants. Voici où les trouver et comment les consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Les baies d’aronia sont les fruits d’un arbuste (Aronia melanocarpa) originaire d’Amérique du Nord qui, au cours du siècle dernier, s’est largement répandu en Europe de l’Est, où elles ont commencé à être utilisées pour la production à grande échelle de jus, de confitures et de vins, mais aussi comme colorants alimentaires naturels.
Mais la popularité des baies d’aronia et de leurs propriétés ne s’est pas seulement développée dans la cuisine. Tout comme les Amérindiens les utilisaient pour soigner les rhumes et les colons comme astringent, en Russie et en Europe de l’Est, ils se sont rapidement imposés comme des remèdes naturels pour divers problèmes de santé.
En particulier, les baies d’aronia sont souvent utilisées pour traiter l’hypertension artérielle et l’athérosclérose, les problèmes digestifs, les carences en vitamines et les hémorroïdes, et sont également considérées comme utiles en période de convalescence.
Leurs bienfaits résideraient principalement dans leur forte teneur en molécules antioxydantes.
Sommaire
Les propriétés des baies d’aronia
La baie d’aronia contient un certain nombre de composés antioxydants, notamment des polyphénols, qui sont présents en plus grande quantité que dans d’autres baies connues pour leurs propriétés antioxydantes.
En particulier, la teneur en polyphénols des baies d’aronia est similaire à celle du cassis, mais est 2 à 4 fois supérieure à celle des mûres, 4 fois supérieure à celle des myrtilles et 3 à 8 fois supérieure à celle des framboises. Les groseilles, les canneberges et les fraises fournissent également des doses plus faibles.
Toutefois, il convient de rappeler que la quantité de polyphénols dans les baies d’aronia peut varier en fonction d’un certain nombre de facteurs, tels que la variété de plante dont elles sont issues, les conditions de culture, la période de récolte et le type de stockage. Dans les baies d’aronia déshydratées, par exemple, elle tend à être d’autant plus faible que la température de séchage est élevée.
Les polyphénols les plus abondants dans les baies d’aronia sont les anthocyanines et les procyanidines ; l’acide chlorogénique, l’acide néochlorogénique et de petites quantités de tanins sont également présents.
D’autres antioxydants importants présents dans ces fruits sont la vitamine C, la vitamine E et les caroténoïdes.
Les propriétés des baies d’aronia ne se limitent pas aux antioxydants. Ils contiennent également des vitamines B (dont l’acide folique), des minéraux (surtout du potassium et du zinc, mais aussi un peu de calcium, de magnésium et de fer), des phytostérols (substances utiles contre l’hypercholestérolémie) et des pectines (fibres solubles utiles dans l’alimentation pour leurs propriétés gélifiantes).
Enfin, ces petites baies violettes sucrées contiennent également des sucres, du sorbitol et de petites quantités de graisses.
Baies d’aronia : bienfaits
En plus de ces propriétés, les baies d’aronia ont été associées à un certain nombre d’avantages pour la santé. En particulier, ils sont considérés comme un allié dans la prévention de diverses maladies chroniques, des problèmes cardiovasculaires au diabète.
Les baies d’aronia sont également considérées comme anti-inflammatoires, anticancéreuses et gastroprotectrices.
Cependant, la plupart des études qui ont montré ces effets ont été réalisées sur des modèles animaux ou sur des cellules cultivées en laboratoire. Comme dans de nombreux autres cas, les effets de la consommation de l’aliment entier peuvent donc être moindres.
Baies d’aronia : où les trouver et comment les manger
Dans cette optique, il semble évident, au vu des données disponibles, qu’introduire les baies d’aronia dans un régime alimentaire varié et équilibré, c’est l’enrichir d’une source de substances bénéfiques. Alors où les trouver et comment les manger ?
Si vous ne les trouvez pas dans votre supermarché local, vous pouvez les chercher dans les magasins de produits diététiques. Vous pouvez également les acheter en ligne directement auprès des producteurs, mais n’oubliez pas d’utiliser des canaux de vente sécurisés.
Vous pouvez manger des myrtilles dans une salade de fruits, ou les utiliser pour faire un jus. Il existe plusieurs recettes en ligne pour des bonbons et des confitures.
Mais n’oubliez jamais que les principes d’une alimentation saine incluent la limitation de la consommation de sucres simples, dont les sucreries et les confitures (même celles qui contiennent peu de sucre ajouté) sont une source importante.
