Le Daikon noir est une racine qui ne diffère du Daikon blanc que par sa coloration externe et sa forme arrondie, mais qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme.
Après le Daikon blanc, la racine de Daikon noir arrive également sur nos tables. Il s’agit d’une sorte de bulbe foncé originaire du Japon, qui peut être utilisé pour les salades et les soupes, en fait il peut être consommé frais cru ou séché.
Il ne diffère de celui que nous avons appris à apprécier que par le pigment qui marque la couleur de son extérieur, tandis que sa chair est blanche et piquante comme le daikon blanc.
Il possède de nombreuses propriétés, mais celle qui attire le plus l’attention est son effet potentiel de brûlage des graisses et, par conséquent, ses effets bénéfiques sur l’organisme.
Propriétés du Daikon noir
Propriétés thermogéniques : le daikon noir a des propriétés brûle-graisses car il stimule la réponse métabolique des lipides saturés, les convertissant en énergie, protège le foie et améliore la fonction hépatique.
Le Daikon peut également neutraliser les graisses des aliments qu’il accompagne dans l’assiette, ce qui en fait un compagnon « intelligent » lorsqu’il est associé à des aliments riches en calories.
Propriétés digestives : il facilite la digestion des aliments gras ou frits. En effet, dans la cuisine japonaise, il est souvent présenté frais à la fin du repas comme correcteur, grâce à la présence d’enzymes comme l’amylase, la diastase et l’estérase qui stimulent la réponse gastrique.
Propriétés purifiantes : le daikon noir stimule la production d’urine pour une meilleure élimination des toxines par diurèse, et favorise l’activité des organes excréteurs pour purifier l’organisme. La racine séchée est particulièrement efficace par rapport à la racine fraîche.
Propriétés reminéralisantes : le daikon noir est riche en minéraux tels que le phosphore, le sodium, le calcium, le potassium, le fer, le magnésium, le sélénium et le zinc. Il contribue à nourrir notre composition osseuse et, grâce à la présence de complexes de vitamines B et de vitamine C, possède des propriétés antioxydantes contre les radicaux libres et renforce le système immunitaire.
Propriétés mucolytiques et antibactériennes : le complexe vitaminique et la présence de sulforaphane confèrent au Daikon noir des propriétés antiphlogistiques, antibactériennes et mucolytiques, car il combat l’inflammation, la formation excessive de mucus et aide à expectorer les mucosités.
Les avantages du Daikon noir
Le Daikon noir, grâce à sa très faible teneur en calories, peut être facilement incorporé à notre alimentation pour faciliter la digestion, permettre un processus naturel de purification et également renforcer notre organisme.
En effet, notre système cardiovasculaire peut en bénéficier car il réduit la quantité de graisses absorbées par notre alimentation et favorise l’adipolyse en phase digestive, facilitant ainsi les fonctions gastriques et hépatiques et limitant l’apparition du mauvais cholestérol. Sa teneur en fibres facilite le transit intestinal et favorise la régularité.
Son action antibactérienne permet de lutter contre les formes d’infection et d’inflammation des voies respiratoires dues à un excès de mucus et du système gastro-intestinal.
La circulation lymphatique bénéficiera du pouvoir drainant efficace du Daikon noir : l’épuration des toxines et la diurèse améliorent la qualité des tissus et préviennent les inflammations dues aux intoxications.
Les échanges cellulaires sans stress oxydatif, l’apport correct de reminéralisation, contribuent à la santé du squelette, à la bonne densité et à l’élasticité des os.
