La Stevia Rebaudiana est-elle cancérigène ? Certaines informations peuvent donner lieu à des soupçons non fondés, démentis par l’Efsa, l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
La stévia peut-elle vraiment être considérée comme cancérigène ?
Entrons dans le vif d’un débat qui s’est esquissé il y a quelque temps, mais qu’une grande multinationale a heureusement étouffé.
Notre santé, après tout, est entre les mains des dentistes des grands intérêts économiques qui prétendent souvent déterminer ce qui est bon et ce qui est mauvais !
Le sucre est sans aucun doute un nutriment à protéger de tout et de tous, y compris le Stevia, mais il convient de clarifier si le Stevia est cancérigène ou non sur la base de la déclaration de l’EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments, selon laquelle « le Stevia n’est ni toxique ni cancérigène pour l’homme ».
Le règlement européen 1131 de 2011 liste la stévia parmi les additifs, indiqués dans la nomenclature par le » code E960, glycosides de stéviol « .
Ne nous laissons pas tromper par le terme additif, qui a pris au fil du temps une connotation négative : il signifie simplement qu’il est ajouté à d’autres substances pour en améliorer le goût, dans ce cas, mais il n’a aucune valeur dans le sens de « non naturel ».
La stévia édulcore sans ajouter de calories et peut être utilisée par les diabétiques et les personnes suivant un régime.
Malheureusement, il n’est pas insipide, a un arrière-goût semblable à celui de la réglisse et ne se marie pas très bien avec certaines boissons : le café sucré au stevia peut ne pas être apprécié.
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Stevia, l’inconnu
Mais d’où vient cet édulcorant qui a tant intimidé le pouvoir suprême du sucre ?
Nous apprenons l’existence de la Stevia rebaudiana par le botaniste paraguayen Moises Bertoni, qui l’a décrite comme une herbe douce utilisée par le peuple indigène Guarani pour adoucir le goût amer du maté.
Elle a ensuite été classée sous le nom de Stevia et l’espèce indiquée Rebaudiana en l’honneur du chimiste Rebaudi qui a étudié ses caractéristiques édulcorantes. La Stevia rebaudiana est une plante semi-pérenne typique de l’Amérique latine mais également cultivée en Chine, en Thaïlande et en Israël.
Les feuilles contiennent les principes actifs qui en font une plante édulcorante : stevioside, rebaudioside et dulcoside, dont le pouvoir sucrant est supérieur à celui du saccharose.
Propriétés de la Stevia Rebaudiana
Les propriétés de la stévia sont dues à ses principes actifs, notamment le stévioside, qui ne se dégradent pas à la chaleur ou en milieu acide, ne sont pas absorbés et n’affectent donc pas les taux de glycémie.
La stévia a des activités anti-inflammatoires, antidiabétiques et antihypertensives.
Il peut donc être utilisé sans danger en cas d’hyperglycémie, de diabète réel, de problèmes de surpoids et de troubles pancréatiques.
