3 idées astucieuses pour une alimentation saine des enfants en décembre

Avec quelques petites astuces, on peut intégrer sans trop de difficultés les fruits et légumes de saison dans l’alimentation des enfants, et les encourager à manger des aliments qu’ils rejettent souvent mais qui sont très importants pour leur apporter les bons nutriments.

Voici 3 idées, utilisant les fruits et légumes de décembre.

Pâtes à la crème de chou-fleur

La plupart des enfants font la sourde oreille au chou-fleur. Mais si nous le transformons en une crème douce, ils ne le reconnaîtront probablement pas.

Cette recette est bonne pour toute la famille. N’importe quel format de pâtes courtes convient, mais pour les plus jeunes enfants, vous pouvez aussi choisir une pastina.

Ingrédients pour 4 personnes

un chou-fleur de taille moyenne

un demi-verre de lait,

sel,

fromage (celui que vous préférez),

320 grammes de pâtes courtes.

Préparation : nettoyer le chou-fleur, le couper en fleurettes et le faire cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 30 minutes. Il doit être très cuit, presque non cuit. Egouttez-le et mettez-le dans un bol. Ajoutez un demi-verre de lait, une pincée de votre fromage préféré et du sel à votre goût. Mélangez avec un mixeur à immersion.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, égouttez-les pendant qu’elles sont encore « al dente », remettez-les dans la casserole et assaisonnez-les avec la crème de chou-fleur ; remettez la casserole en marche et mélangez jusqu’à ce que toutes les pâtes soient bien assaisonnées. Si vous ne voulez pas utiliser de lait de vache, vous pouvez le remplacer par du lait végétal ou même du bouillon de légumes.

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Dans tous les cas, veillez à ne pas trop verser de liquide, sinon la crème de chou-fleur sera trop lente. Autre conseil : essayez d’utiliser un condiment que votre enfant aime, par exemple son fromage préféré, pour le « détourner » autant que possible du chou-fleur.

Plat principal avec riz et brocoli

Plus qu’une recette, il s’agit d’une suggestion pour encourager les enfants à manger même les aliments qui ont tendance à déclencher les colères les plus vives.

Un plat beau et amusant peut faire des merveilles, alors quand on a un peu de temps supplémentaire, on peut s’amuser à jouer avec les décorations.

Par exemple, le risotto aux brocolis préparé comme sur la photo est un plat complet. Voici quelques conseils sur la façon de le préparer

Les ours en peluche peuvent être réalisés avec du risotto au parmesan en créant trois formes ovales, une plus grande pour le visage de l’ours et deux plus petites pour les oreilles ;

Pour faire les yeux et la bouche, vous pouvez utiliser des clous de girofle ou même du poivre (que nous retirerons bien sûr avant que l’enfant ne commence à manger) ou tout ce que votre imagination vous suggère ;

Certains enfants préfèrent que leurs légumes soient croustillants plutôt qu’en purée comme dans la recette précédente, on peut donc cuire le brocoli à la vapeur en le laissant al dente. Nous pouvons mettre quelques boulettes de viande sur le dessus, ou alternativement des lentilles, des pois chiches, de la ricotta ou des épinards… ou tout ce que vous voulez. Le tout agrémenté de quelques crudités astucieusement présentées.

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Bien sûr, c’est un peu trop de nourriture pour un seul enfant, mais ce n’est qu’un exemple, un indice, une idée, pour présenter la nourriture de manière attrayante. Car l’œil aussi veut sa part et… une telle présentation peut vraiment faire des merveilles, même avec les enfants aux goûts les plus difficiles.

Crêpes au sirop d’érable et aux fruits frais

Voici une idée pour un petit-déjeuner nutritif et sain. Les pancakes sont un plat américain typique, principalement utilisé pour le petit-déjeuner ou le brunch. Il peut être rempli de nombreuses façons différentes, mais le sirop d’érable et les fruits frais sont définitivement une combinaison saine et délicieuse.

Des alternatives ? On évite les crèmes industrielles trop riches en sucre et en graisse, on peut donc opter pour une bonne confiture maison ou du miel, du chocolat noir fondu, de la ricotta, etc.

En ce qui concerne les fruits en accompagnement, les meilleurs fruits sont de saison, donc en décembre mandarines, kiwis, oranges, pommes… toujours présentés de manière très décorative.

Recette de crêpes

Pour le rendre plus léger, j’ai remplacé le beurre (dans la recette originale) par de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique.

Ingrédients :

150 grammes de farine 00

2 cuillères à café de levure chimique à la vanille ou, en alternative, une cuillère à café de bicarbonate de soude,

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une pincée de sel,

une cuillère à café de sucre,

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique,

200 ml de lait,

2 œufs.

Pour la pâte : séparez les jaunes des blancs d’œufs et battez ces derniers en neige, après avoir ajouté une pincée de sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, battez les œufs avec le sucre, le lait et l’huile, puis ajoutez lentement la farine tamisée mélangée à la levure, en remuant constamment, et enfin les blancs d’œufs, en utilisant la palette et en suivant un mouvement de haut en bas.

Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, ajoutez la pâte, en formant un cercle à l’aide d’une spatule en bois, et faites cuire les crêpes d’abord d’un côté (pendant environ une minute), puis de l’autre côté à feu moyen-doux. Remplir de sirop d’érable et de fruits.

Les crêpes peuvent également être préparées la veille et conservées au réfrigérateur, recouvertes d’un film alimentaire, jusqu’au matin. Ils se conservent jusqu’à 12 heures. Bien entendu, la garniture doit être ajoutée à la dernière minute, après que les crêpes aient été réchauffées.