Double couleur pour le rooibos : vert et rouge, lequel choisir ? Nous vous présentons ici les principales propriétés, similitudes et différences de deux excellentes non-théâtres !
Le rooibos est obtenu à partir de l’Aspalathus Linearis, une plante connue sous son nom local africain de rooibos, une déformation de l’anglais « red bush ».
Il appartient à la famille des Fabaceae, donc même l’appeler thé n’est pas très correct, il vaut mieux l’appeler « infusion », car il dérive, comme tous les autres thés, du Camellia Sinensis. En Europe, les Allemands en consomment beaucoup, tandis qu’au-delà du continent, les Japonais en sont les plus passionnés, au point d’avoir étudié ses propriétés et prouvé l’efficacité de ses principes.
La plante rooibos, semblable au genêt, pousse principalement dans la région de Cederberg en Afrique du Sud, mais s’est également répandue dans d’autres régions ; elle est traitée en été et est coupée à une hauteur d’environ 30 centimètres.
Une fois récoltées, les feuilles et les brindilles sont finement hachées à l’aide de pilons en bois.
Greenbush ou Redbush
Le rooibos collecté est ensuite traité de deux manières différentes :
Dans le traitement du rooibos vert, les feuilles ne sont pas fermentées mais séchées et le processus d’oxydation est arrêté par la vapeur ;
Le traitement du rooibos rouge consiste à faire fermenter les feuilles puis à les sécher au soleil, selon la méthode traditionnelle des populations locales.
Lequel dois-je choisir ?
Tout d’abord, il convient de préciser que la procédure est la même : utiliser de l’eau chaude à une température d’environ 90-95° maximum, mettre une cuillère à café de feuilles (environ 2 grammes) pour 150 ml d’eau et laisser infuser pendant environ 5 minutes. Les principales différences sont les suivantes :
la couleur de l’infusion est rouge foncé pour le rooibos rouge et brun-jaune pour le rooibos vert.
le rooibos rouge a un goût plus fruité, plus doux et plus mielleux, tandis que le rooibos vert est plus « vert », délicat, léger et herbacé.
Le rooibos vert a une teneur plus élevée en antioxydants naturels que le rooibos rouge, surtout lorsqu’il est infusé pendant 10 minutes complètes.
le vert a une présence encore plus élevée de minéraux bénéfiques qui n’ont pas été perdus par l’oxydation : magnésium, phosphore, fer, calcium, manganèse, fluorure
riche en vitamines, notamment en vitamine C pour les deux thés
Les thés vert et rouge ne contiennent pas de substances excitantes, telles que la théine ou la caféine, et peuvent être consommés plusieurs fois dans la journée.
Le rooibos vert est également utilisé en application topique pour apaiser la peau, notamment pour soulager les irritations, l’eczéma, les boutons ou l’acné ; le rooibos rouge est généralement recommandé comme rinçage final pour les cheveux.
Purifiant pour l’estomac et les intestins, le rooibos vert ne gêne pas les reins, comme le rooibos rouge.
Les deux rooibos dynamisent le corps et ont des propriétés antivirales.
Les deux peuvent également être utilisés comme ingrédients spéciaux dans les recettes sucrées, comme les biscuits, les crèmes ou les gâteaux, mais aussi dans les recettes salées.
100 grammes de rooibos vert coûtent en moyenne environ 3,50-4 euros ; un peu moins pour le rouge, environ 3 euros pour 100 grammes. On le trouve très bien en ligne, mais aussi dans les boutiques spécialisées dans les thés et tisanes, les magasins bio ou les supermarchés bien achalandés, où on le trouve aussi en sachets. Le conseil est de toujours opter pour des marques qui sont durables par rapport à la terre dont elles proviennent.
