Persil ou coriandre ? Ne nous laissons pas tromper par les feuilles, qui sont très similaires. Toutes deux peuvent être utilisées pour enrichir nos plats, mais les saveurs sont différentes et les propriétés de ces plantes se rejoignent et divergent également. En bref, l’un ne remplace pas l’autre !
Si nous voulons trouver des similitudes entre la coriandre et le persil, nous devons nous référer à leurs feuilles, dont la forme peut être facilement confondue, mais vraiment seulement cela, car pour le reste, bien qu’ils fassent partie de la même famille, les Apiaceae, ils diffèrent dans leurs propriétés.
Du persil… partout
Alors que nous nous sommes habitués à la notion de « persil » comme synonyme de présence, cette herbe aromatique se prête à être le compagnon de nombreux aliments de notre cuisine, d’où l’heureux adage. Il accompagne les légumes, les viandes, les sauces, les centrifugeuses et rehausse les saveurs.
Mais le persil n’a pas seulement bon goût, il est aussi bon pour la santé ! Il est riche en vitamines telles que A, C, K, acide folique et bêta-carotène. Il constitue un apport important de minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer.
Le persil est un diurétique efficace, il abaisse la tension artérielle, il aide à purifier le corps et le foie, il contrôle le taux de sucre dans le sang, il facilite la digestion, il agit comme un antifermentaire et renforce le système immunitaire.
Nous pouvons préparer une infusion de persil avec des feuilles et des tiges fraîches, que nous pouvons boire après les avoir laissées dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Persil : contre-indications
La différence entre usage et abus nous renseigne toujours sur les contre-indications des herbes aromatiques. Feu vert pour utiliser le persil en cuisine. La phytothérapie ou une simple infusion est en revanche déconseillée pendant la grossesse, car elle peut provoquer des contractions utérines, et en cas de dysfonctionnement rénal.
Coriandre
La coriandre ressemble beaucoup au persil, mais seulement à première vue ! En réalité, il a une saveur différente avec une pointe d’épice. On utilise les feuilles et les graines de la coriandre, qui est considérée comme une épice.
Il peut être utilisé en cuisine dans les feuilles pour donner une saveur légèrement épicée aux plats, soupes, viandes et poissons. Les graines ont un arrière-goût d’agrume et de citron et sont utilisées pour conserver les saucisses et les cornichons et en phytothérapie.
La coriandre peut être prise sous différentes formes pour notre bien-être : décoction, extrait sec, huile, extrait hydroalcoolique et les graines, comme mentionné ci-dessus, sont la partie utilisée.
La coriandre a de nombreux effets bénéfiques sur notre bien-être :
Antibiotique naturel : convient aux infections d’origine alimentaire et aux infections fongiques, répond également bien au staphylocoque doré résistant à la méthicilline ;
antispasmodique : en cas de ballonnements et de spasmes abdominaux, de côlon irrité, de difficultés digestives, il soutient les fonctions physiologiques du système gastro-intestinal ;
chélateur : en cas d’intoxication aux métaux lourds, notamment le mercure, la coriandre détoxifie l’organisme en interceptant l’absorption de ces poisons ;
tonique : agit sur le système nerveux en stimulant son activité tout en luttant contre la fatigue.
Coriandre : contre-indications
En raison de ses propriétés, la coriandre ne doit pas être utilisée en même temps que des médicaments gastro-intestinaux afin d’éviter un surdosage involontaire.
Il ne doit pas être utilisé si vous prenez des antidépresseurs ou des anxiolytiques. Il n’existe pas de données sur son utilisation pendant la grossesse, mais le principe de précaution impose de l’éviter.
