Un thé frais que l’on peut boire et manger, crépitant et sucré, coloré et estival : voilà pourquoi le bubble tea est si populaire auprès des enfants.
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Les couleurs du bubble tea de l’Orient
Lorsque l’on entend ce nom, on pense immédiatement à une variante américaine colorée d’une boisson sucrée. En réalité, ce n’est pas du tout le cas : le thé à bulles, également appelé « boba », est un thé spécial qui vient d’Orient, notamment de Chine et de Taïwan, où il a été inventé il y a une quarantaine d’années ;
Si vous vous trouvez dans une grande ville Française et que vous voyez soudain une file d’attente terrifiante de jeunes gens hurlants et que vous ne comprenez pas bien de quoi il s’agit, vous êtes probablement tombé sur l’un de ces magasins de thé à bulles qui font fureur en Occident.
Parmi les plus populaires, on trouve le thé à bulles au matcha, le thé à bulles au jasmin et le plus classique earl grey.
Le bubble tea : voilà ce qu’est le « Boba ».
Le thé à bulles, ou boba, est essentiellement du thé vert ou du thé noir secoué avec du lait et des perles de tapioca, un tubercule originaire d’Amérique du Sud, connu pour sa farine.
On peut aussi le préparer avec du yaourt ou de la glace, et les perles de tapioca sont blanches, mais aussi noires ou colorées, et ce qu’ils aiment tant, c’est qu’on peut les manger, elles ont une texture géaltée qui » explose » en bouche.
Ce qui la rend si artificielle, ce sont les sirops sucrés qui se retrouvent dans la boisson, qui la colorent et qui ont des origines diverses.
Il est possible de faire du bubble tea à la maison avec des ingrédients plus naturels, comme du miel, du sirop d’érable ou du jus d’agave.
Comment faire du bubble tea à la maison
Peut-on faire du bubble tea à la maison ? Bien sûr, tout comme le plus célèbre chai indien. Le plus difficile est peut-être de trouver les fameuses perles de tapioca, mais avec un peu de chance, en cherchant dans votre magasin ethnique local ou en les achetant sur Internet, vous les trouverez.
Les perles de tapioca sont trempées dans l’eau pendant 10 minutes, puis cuites pendant la même durée dans l’eau bouillante, en remuant doucement. Une fois prêt, éteignez le feu et laissez les perles reposer pendant encore 15 minutes dans la marmite couverte avant de bien les égoutter.
Les perles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un sirop de fruits ou du sucre et de l’eau, prêtes à être mises dans le thé.
Le thé, vert ou noir, avec votre arôme préféré, peut être préparé comme vous le souhaitez, en le faisant simplement infuser avec du lait, de la glace selon votre goût et en le versant dans un grand verre avec quelques cuillères de perles au fond ;
