Le daikon est une racine blanche typique des pays asiatiques, désormais également connue en France. Découvrez ses bienfaits pour la santé.
Le daikon est une plante qui produit une racine blanche semblable à une carotte mais beaucoup plus grosse, jusqu’à 25 centimètres de long et 10 centimètres de diamètre.
Son nom signifie « grosse racine » et il est également connu sous le nom de radis chinois ou mooli. Son nom scientifique est radis Raphanus sativus variété longipinnatus et il appartient à la famille des Brasicaceae comme le brocoli, la moutarde et le chou.
Encore peu connu en France, il est en revanche traditionnel au Japon et largement utilisé dans toute la cuisine asiatique, de la Corée à la Chine, du Vietnam à l’Inde. Avec la découverte de la macrobiotique en Europe, le daikon a commencé à se répandre dans nos contrées où il a également trouvé un terrain fertile pour une excellente culture locale.
Sommaire
Valeurs nutritionnelles du daikon
La racine de daikon est riche en nutriments, notamment en vitamines et en minéraux.
En particulier, c’est une bonne source de vitamine C et 100 grammes de racine fournissent 35% de l’apport journalier recommandé en acide ascorbique. Elle est également riche en vitamines B telles que B1, B2, B3, B5 et B6.
Les minéraux les plus importants sont le fer, le potassium, le calcium, le magnésium, le sélénium, le cuivre, le phosphore, le manganèse et le zinc.
La racine de daikon est évidemment très riche en fibres alimentaires, jusqu’à plus de 6 %, et est exempte de graisses comme le cholestérol avec une teneur en protéines de 2 %.
Le Daikon est très peu calorique, seulement 22 calories pour 100 grammes, ce qui le rend approprié pour ceux qui veulent maintenir leur ligne.
Les feuilles du daikon sont comestibles et, comme les blettes, contiennent du calcium, du fer, des bêta-carotènes et des vitamines C et B.
Une meilleure digestion grâce au daikon
Le Daikon est un aliment léger et peut être consommé cru ou cuit. Il facilite grandement le transit intestinal grâce à sa forte teneur en fibres alimentaires qui facilitent l’évacuation des selles.
Dans le cas de problèmes digestifs tels que la paresse, les flatulences et les gaz intestinaux, les ballonnements et l’incompétence, le daikon est un excellent aliment pour favoriser la guérison.
En particulier, le daikon facilite également la digestion spécifique des graisses et des aliments frits, soutenant ainsi la fonction hépatique, qui est mise à rude épreuve par ces aliments.
La racine de Daikon aide à l’élimination des graisses
Le Daikon contient des substances qui ont un effet actif sur la combustion des graisses excédentaires dans le corps.
Léger et peu calorique, il convient aux régimes hypocaloriques et sa teneur élevée en fibres aide à nettoyer l’organisme et à perdre du poids.
Lorsqu’il est consommé, le daikon est très rassasiant et fournit de nombreux nutriments sans ajouter de graisse ou de sucre.
La racine de Daikon renforce le système immunitaire et aide le système respiratoire.
La richesse en vitamine C du daikon contribue à renforcer et à soutenir notre système immunitaire.
En particulier, la vitamine C stimule la production de globules blancs et facilite la guérison en favorisant la réparation des tissus et des cellules dans l’organisme. Pour obtenir une efficacité à 100% de la vitamine C, nous devons consommer le daikon cru, éventuellement préparé en giulien ou râpé, mais pas cuit car sinon la vitamine C serait perdue.
Ses propriétés purifiantes, diurétiques et drainantes lui confèrent une action mucolytique qui facilite l’élimination des catarrhes encombrés dans les voies respiratoires.
Le mucus présent dans les voies respiratoires est clarifié et l’expectoration est facilitée, ce qui permet d’éliminer les virus et bactéries pathogènes par le biais du flegme.
Daikon détoxifiant et anti-inflammatoire
Le Daikon est un diurétique naturel qui aide à nettoyer les reins et à éliminer tout excès de toxines, de graisse ou d’eau par l’urine. En outre, son action détoxifiante et purifiante favorise l’activité hépatique et soutient ainsi le foie dans son travail.
Le Daikon contient également des substances anti-inflammatoires qui réduisent l’état inflammatoire général du corps, ce qui permet d’avoir un cœur et un système cardiovasculaire plus sains.
En particulier, le daikon contient également des isothiocyanates qui lui donnent son goût piquant et qui ont un effet direct sur la circulation en améliorant la circulation et en empêchant la formation de caillots. Enfin, les composés anti-inflammatoires présents dans le daikon sont également efficaces en cas d’inflammation et de douleurs articulaires ou musculaires.
Daikon pour les os et la peau
La richesse des minéraux contenus dans le daikon est bénéfique pour l’ensemble de notre organisme, mais plus particulièrement pour notre structure osseuse et notre peau. Le calcium étant essentiel à la santé des os, la consommation de daikon contribue à prévenir l’ostéoporose et à ralentir le vieillissement des tissus corporels.
En outre, l’huile de daikon obtenue à partir de ses graines est un puissant antioxydant qui combat les radicaux libres et, lorsqu’elle est utilisée directement sur la peau, la garde plus jeune, plus ferme, plus lumineuse et plus douce. L’utilisation de cette huile de daikon prévient l’acné et aide à réduire les imperfections de la peau telles que les taches et les boutons.
L’huile est de couleur jaune transparent, sans odeur, et ne laisse pas de sensation huileuse sur la peau. La présence de cuivre dans le daikon permet également d’augmenter l’élasticité du tissu conjonctif de la peau grâce à son action directe sur le collagène et l’élastine.
