Le noyau de l’avocat est comestible et peut être ajouté à nos recettes sucrées et salées. Voyons comment l’utiliser en cuisine.
L’avocat est un fruit exotique riche en graisses, qui se déguste seul ou incorporé dans des recettes et qui sert à préparer la célèbre sauce guacamole.
La chair de l’avocat est généralement utilisée, mais le pépin est également comestible et peut être utilisé en cuisine. Voyons ce que l’on peut faire avec le pépin d’avocat.
Sommaire
La graine d’avocat : propriétés et utilisations en cuisine
La graine au centre de l’avocat est riche en acides aminés, en acides gras et en phytostérols et, comme la chair de l’avocat, elle est comestible et peut être utilisée en cuisine.
Pour utiliser le noyau d’avocat en cuisine, il faut enlever la peau fine, la laver et la laisser sécher pendant une journée.
Le noyau d’avocat peut ensuite être râpé, de préférence avec un moulin à café. Les graines d’avocat râpées peuvent être saupoudrées sur les salades, les entrées et les plats de résistance, ou incorporées dans les smoothies, les yaourts, les soupes et les crèmes. Avant de râper le noyau d’avocat, on peut aussi le faire griller dans une poêle.
Vous pouvez également préparer une infusion en utilisant une demi-graine d’avocat pour chaque tasse d’eau : dans ce cas, vous portez environ 250 ml d’eau à ébullition avec une demi-graine d’avocat ; lorsque l’eau bout, éteignez le feu et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle, puis retirez la graine d’avocat et buvez l’infusion pendant qu’elle est encore chaude.
Le thé à l’avocat est utile en cas de problèmes gastro-intestinaux et de diarrhée.
Une consommation modérée de graines d’avocat semble réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. La consommation de graines d’avocat est également considérée comme bénéfique pour le diabète, l’hypertension et les maladies inflammatoires.
Le noyau d’avocat a un goût légèrement amer et astringent dû à la présence de tanins, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde et n’est pas recommandé en cas de constipation.
Avocat : caractéristiques de la plante
L’avocat est un arbre originaire d’Amérique du Sud et appartient à la famille des Lauraceae, la même famille que la cannelle, le camphre, le laurier et le sassafras.
Le nom scientifique de l’avocat est Persea americana et c’est une plante cultivée aujourd’hui dans diverses régions au climat tropical.
L’avocat est cultivé pour la production de son fruit comestible, dont la chair verte est riche en vitamine A, vitamine E et lipides.
Le fruit de l’avocat donne également la fameuse huile d’avocat, qui est principalement utilisée dans les soins de beauté comme émollient, hydratant et nourrissant dans les cosmétiques.
Moins connue est l’utilisation culinaire de la graine d’avocat, qui, comme nous l’avons vu, peut être incorporée au régime alimentaire pour fournir des acides aminés et des phytostérols et donner du goût aux plats.
Il n’est pas facile de trouver les graines de ce fruit dans le commerce, alors où puis-je acheter des graines d’avocat ? En général, on achète les graines d’avocat en achetant le fruit. Une fois la pulpe dégustée, la graine peut être utilisée pour faire un nouveau plant d’avocat ou en cuisine.
