Triangles trifoliés, cubes savoureux et tranches grillées : voici quelques idées pour préparer le tofu poêlé, pour ceux qui manquent de temps mais veulent une alimentation saine et savoureuse !

Un tofu précieux et sain

L’été arrive et avec lui les régimes amaigrissants. Pour les végétaliens et les végétariens qui ont des kilos en trop – oui, ça leur arrive aussi ! – est d’inclure une bonne dose de protéines végétales dans leur alimentation.

Maintenant que l’engouement pour le seitan semble s’être éteint assez rapidement, notamment à cause du facteur gluten, et qu’il est toujours préférable de consommer des produits simples plutôt que des galettes toutes prêtes transformées industriellement, l’impératif est d’apprendre à cuisiner le tofu naturel de manière variée et rapide.

Voici quelques conseils pour préparer le tofu de manière rapide et savoureuse en le faisant sauter avec quelques autres ingrédients ;

Tofu poêlé, préliminaires

Sachant que l’on ne peut pas considérer le four comme un moyen de cuisson des plats au tofu, il ne reste plus qu’à faire preuve d’ingéniosité et à s’armer de poêles, grilles et plaques chauffantes. Le point de départ est votre propre pain de tofu naturel, qu’il soit fait maison ou acheté dans un magasin ou un supermarché.

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La première chose à prendre en compte est la quantité : généralement, 100 à 110 grammes suffisent pour une personne en tant que plat principal. Un peu moins si elle est ajoutée à des plats de pâtes (pesto, cubes dans la carbonara, etc.).

Une étape importante consiste à faire bouillir le tofu dans l’eau pendant environ 6 à 8 minutes. Cela permettra à votre tofu d’avoir une consistance plus douce, sans le détestable « effet carton » sous vos dents ;

Tofu grillé

Une première façon simple et savoureuse est de faire griller le tofu. Coupez le tofu en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur et placez-les sur une poêle à griller légèrement graissée avec de l’huile.

On peut ensuite varier les autres ingrédients : sauce soja, algues et quelques oléagineux pour ceux qui aiment les saveurs classiques, paprika ou piment avec origan et sel pour ceux qui préfèrent les saveurs méditerranéennes, sel fumé, poivre et romarin ou autres herbes pour ceux qui veulent varier un peu le thème. Les oignons, les courgettes ou les aubergines coupés en fines lamelles peuvent être sautés avec le tofu et cuits pendant quelques minutes des deux côtés sur une plaque chauffante ;

Cubes de tofu poêlés

Les cubes de tofu sont fabriqués très rapidement à partir du cube préalablement bouilli. Elles sont sautées pendant quelques minutes avec du gingembre frais et une gousse d’ail écrasée (que vous retirerez plus tard) ou un oignon de printemps finement émincé. Ils peuvent ainsi être utilisés pour assaisonner des salades chaudes de céréales ou de couscous, ainsi que pour compléter des plats cuisinés avec des légumes de saison.

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Vous pouvez aussi les faire sauter avec des graines de lin, de l’eau, du sel fumé, du poivre et du persil pour accompagner des pâtes veg carbonara ou avec des tomates et du piment pour des pâtes Amatriciana.

Triangles de tofu trifoliés

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez une gousse d’ail (retirez-la plus tard), des champignons émincés et le tofu coupé en triangles. Faites cuire le tout pendant environ 15 minutes, en ajustant le sel et le poivre, et ajoutez à la fin une bonne poignée de persil frais haché ;