Le chou chinois, ou chou pékinois, est un légume d’Asie aux nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme. Découvrez-en davantage sur ses bienfaits pour la santé.
Le chou chinois est également connu sous le nom de chou de Pékin ou pak choi ou bok-choy alors que son nom scientifique est brassica pekinesis.
Ce légume appartient à la famille des crucifères comme les autres types de choux, mais aussi comme la roquette et le navet. Son origine se perd dans les terres asiatiques de Chine et d’Asie de l’Est où l’on trouve plus de 30 variétés de ce chou chinois.
Il est désormais cultivé dans le monde entier, y compris en Europe.
Le chou chinois est en forme de panier et peut peser jusqu’à 1,5 kg. On la reconnaît à sa ressemblance avec la blette, bien que le panier de feuilles soit plus fermé et que ses longues feuilles charnues soient d’un vert vif à l’extérieur et passent à un vert clair presque blanc vers le cœur du panier ;
Les côtes sont longues et leur coloration passe au blanc ou à l’argent. On consomme aussi bien les côtes que les feuilles.
Sommaire
Chou chinois pour la cuisson
Le chou chinois, bien qu’il ne soit pas encore très connu, devient rapidement un légume populaire dès qu’on commence à le mettre sur la table.
En effet, sa saveur convient aussi bien aux plats cuits qu’aux plats crus, des salades aux soupes, des sautés aux saumures, de la poêle au four et même en combinaison avec d’autres légumes ou ingrédients.
Sa saveur polyvalente en fait un excellent légume à expérimenter, et même cuit à la vapeur, il est délicieux comme ingrédient principal dans les rouleaux de printemps. En outre, ses feuilles croquantes, à la saveur délicate et au goût légèrement amer, en font un excellent légume cru pour les salades composées et les crudités.
Propriétés du chou chinois
Le chou chinois est riche en vitamines telles que les vitamines A, B2, C, K et l’acide folique. Il contient également de nombreux minéraux, notamment du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium, du potassium et du soufre. Sa composition comprend une bonne quantité de fibres végétales et de principes actifs tels que des polyphénols, des antioxydants et des caroténoïdes.
Propriétés et avantages du chou chinois
La composition du chou chinois en fait un excellent légume riche en nutriments qui est également un diurétique et un détoxifiant pour le corps. La présence de sels minéraux fait du chou chinois un excellent complément et il peut même être utile pour combattre l’anémie car il stimule la production de globules rouges ;
Sa composition lui confère également des propriétés efficaces pour lutter contre la rétention d’eau et ainsi combattre la cellulite et autres problèmes de stagnation des fluides corporels.
En outre, la présence de minéraux tels que le potassium et le calcium rend le chou chinois utile pour réduire la pression sanguine. En fait, ce légume est recommandé dans les régimes de contrôle de la tension artérielle en raison de la faible teneur en sodium du chou chinois ;
Le chou chinois est également riche en antioxydants, qui ont un effet anti-âge et agissent ainsi contre les radicaux libres circulant dans l’organisme et responsables du vieillissement cellulaire.
Ce légume est donc excellent pour garder le corps jeune et aide notamment à détoxifier les déchets en les éliminant de la circulation et en rendant la peau et tous les tissus plus sains.
La présence de fibres fait également du chou chinois un bon régulateur du système intestinal, favorisant le péristaltisme intestinal et le bon déroulement de la digestion et de l’évacuation des selles. En cas de constipation et d’irrégularités intestinales, le chou chinois est un excellent allié lorsqu’il est inclus dans le régime alimentaire.
Le chou chinois renforce également le système immunitaire car il est riche en vitamine C et aide à se protéger contre les maladies saisonnières telles que le rhume, la grippe et la toux.
Sa composition de 19 kcal pour 100 grammes en fait un excellent aliment hypocalorique et convient donc à ceux qui veulent un régime léger pour les aider à perdre du poids.
Le chou chinois contient également de nombreux polyphénols et autres nutriments qui font du chou chinois un excellent aliment aux propriétés anti-cancérigènes. Il peut même réduire le cholestérol circulant et donc aider à lutter contre d’autres maladies dégénératives.
Enfin, ce chou chinois est aussi un bon anti-inflammatoire naturel grâce à la présence d’acides gras essentiels comme les oméga 3, qui permettent de réduire l’inflammation à tous les niveaux, des maladies auto-immunes aux maladies cardiaques pour lutter contre l’inflammation chronique.
